— Хранение эклеров, их время и нюансы по заморозке и правильной разморозки как готовых изделий, так и полуфабрикатов
— Мука для эклеров
— Коврик для эклеров
— Отработка и подбор режима выпечки
— Заварное тесто правильной консистенции
— Какое тесто лучше выпекать теплое или охлаждённое?
— Какое количество брака допустимо и что с ним делать?
— Причины деформации эклеров и как их исправить
— Хранение заготовок для эклер (начинки и конфитюры)
— Как самостоятельно приготовить ягодное пюре и длительно хранить в заморозке
— Самостоятельное приготовление вкусного шоколадно-кофейного ликера низкой себестоимости для эклеров и для пропитки бисквитов. Рецепт, который вам сэкономит средства