Старт обучения после оплаты
Онлайн-курс для желающих создавать вкусные эклеры,
за которыми будет выстраиваться очередь
за которыми будет выстраиваться очередь
PRO ЭКЛЕР
- Под заморозку с декором
- Без творожного сыра
- Начинки похожи на шоколадные батончики из детства
- Быстрого приготовления
- С невысокой себестоимостью -
- от 31 руб за штуку
всего за три недели вы:
Научитесь делать эти вкуснейшие пирожные, которые все так любят.
Узнаете все секреты приготовления заварного теста, лайфхаки отсадки аккуратных и ровных эклеров, научитесь правильно их выпекать, а также делать множество вкуснейших начинок.
Также узнаете дополнительные рецепты десертов из заварного теста: вкуснейших и актуальных пирожных «Шу»
Получите рецепт заварного теста на воде на растительном масле со сниженной себестоимостью
На курсе вы освоите приготовление разных глазурей и научитесь очень красиво декорировать ваши пирожные.
В конце этого пути вы обязательно почувствуете гордость за полученный результат и станете настоящим экспертом по современным эклерам!
Эклеры по моим рецептам — быстрый и 100% результат.
4 коробочки с этим лакомством, и вы окупили обучение.
Эклеры по моим рецептам — быстрый и 100% результат.
Обучение в формате подробных технологических карт и видеоуроков, а также таблицы расчета себестоимости
Формат обучения
Заварное тесто
3 рецептуры приготовления
3 технологии приготовления заварного теста
Авторские начинки под заморозку:
- 1«Баунти»(заварной кокосовый крем и кокосовый взбитый ганаш)
- 2«Сникерс»(ганаш карамельный, соленая карамель, ганаш-молочный шоколад)
- 3«Твикс»(ганаш карамельный, песочное печенье, соленая карамель)
- 4«Пина Колада»(крем-ганаш «Малибу», конфитюр ананасовый)
- 5«Фундучный»(фундучно-заварной крем)
- 6«Клубника-Лимон»(лимонный крем-ганаш, клубничный крем)
- 7«Сливочная малина»(ягодная намелака, малиновая карамель)
- 8«Малина-Фисташка»(фисташковый крем и малиновый конфитюр)
- 9«Черная смородина»(взбитый ганаш на пюре черной смородины)
- 10«Сливочный манго»(Сливочно-манговый крем, конфитюр манго с маракуйя)
- 11Эклер «Классический»с ванильным кремом «Дипломат»
- 123 вида «Шу» — профитроли
3 вида глазури для покрытия эклеров:
- Шоколадная и при этом вкусная, не липнет. Можно приготовить на любом шоколаде
- Цветная глазурь для яркого декора.
- Шоколадная глазурь без шоколада, которая не липнет и подходит в том числе для глазировки тортов. Обладает ярким шоколадным вкусом и глянцевым оттенком.
Каждая начинка уникальна по своему вкусовому сочетанию
Без примитивного заварного крема — вы не найдете нигде подобных
Без примитивного заварного крема — вы не найдете нигде подобных
БОЛЬШАЯ ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ БАЗА — ПОДРОБНАЯ МЕТОДИЧКА
— Хранение эклеров, их время и нюансы по заморозке и правильной разморозки как готовых изделий, так и полуфабрикатов
— Мука для эклеров
— Коврик для эклеров
— Отработка и подбор режима выпечки
— Заварное тесто правильной консистенции
— Какое тесто лучше выпекать теплое или охлаждённое?
— Какое количество брака допустимо и что с ним делать?
— Причины деформации эклеров и как их исправить
— Хранение заготовок для эклер (начинки и конфитюры)
— Как самостоятельно приготовить ягодное пюре и длительно хранить в заморозке
— Самостоятельное приготовление вкусного шоколадно-кофейного ликера низкой себестоимости для эклеров и для пропитки бисквитов. Рецепт, который вам сэкономит средства
Эти эклеры приведут в восторг клиентов, а кондитеров порадуют низкой себестоимостью и простотой приготовления
от школы Н.Архиповой
Тарифы:
| 1 рецептура заварного теста
| 5 начинок:
| 2 вида глазури:
Шоколадная и Цветная глазурь для яркого декора
| Подробная методичка по теории и разборам
| 5 начинок:
- Баунти
- Твикс
- Пина Колада
- Черная смородина
- Сливочный манго
| 2 вида глазури:
Шоколадная и Цветная глазурь для яркого декора
| Подробная методичка по теории и разборам
4 490₽
6 490 ₽
Хочу сам
С куратором:
Без обратной связи
Без сертификата
Доступ к обучению - 6 месяцев
Доступ к обучению - 6 месяцев
Обратная связь — три недели
| 3 рецептуры заварного теста,
в том числе на растительном масле
| Песочное тесто для декора и для наполнения эклеров
| 11 начинок:
Баунти, Сникерс, Твикс, Пина Колада, Фундучный, Клубника-Лимон, Сливочная малина, Малина-Фисташка, Черная смородина, Сливочный манго, Эклер «Классический» с ванильным кремом «Дипломат»
| 3 вида глазури:
Шоколадная, Шоколадная без шоколада и Цветная глазурь для яркого декора
| Подробная методичка по теории и разборам
в том числе на растительном масле
| Песочное тесто для декора и для наполнения эклеров
| 11 начинок:
Баунти, Сникерс, Твикс, Пина Колада, Фундучный, Клубника-Лимон, Сливочная малина, Малина-Фисташка, Черная смородина, Сливочный манго, Эклер «Классический» с ванильным кремом «Дипломат»
| 3 вида глазури:
Шоколадная, Шоколадная без шоколада и Цветная глазурь для яркого декора
| Подробная методичка по теории и разборам
Сертификат
Доступ к обучению - 12 месяцев
Доступ к обучению - 12 месяцев
Рассрочка
от школы Н.Архиповой
Домашним кондитерам, которые хотят всегда иметь в наличии эклеры
Пекарям и кондитерам, которые хотят наладить производство и продажу эклеров
ДЛЯ КОГО ОБУЧЕНИЕ?
Любителям, которые ищут идею для дополнительного или основного заработка
Мамам и бабушкам, которые хотят сделать что-то вкусненькое для семьи и друзей
Всем, кто никогда не делал эклеры и боится за них браться
Эклеры — десерт, который не требует дорогого инвентаря и сложных ингредиентов
СПИСОК ПРОДУКТОВ НА КУРС:
- Молоко 2,5-3,2%
- Сливки 33-35%
- Сметана
- Маскарпоне
- Сгущенное молоко
- Кокосовые сливки
- Вода
- Масло сливочное 82,5%
- Яйца С1
- Яйцо СО
- Мука пшеничная высшего сорта
- Соль
- Сахар
- Сахарная пудра
- Ванилин
- Желатин 220 bloom “ilbakery”
- Пектин NH “ilbakery”
- Глюкозный сироп “ilbakery”
- Темный шоколад «ТОМЕР»
- Молочный шоколад «ТОМЕР»
- Карамельный шоколад «ТОМЕР»
- Белый шоколад «ТОМЕР»
- Крахмал кукурузный
- Кокосовая стружка
- Арахис жаренный
- Пралине фундучное
- Фисташковая паста
- Ликер малибу
- Ликер бейлиз
- Сублимированный кофе
- Лимонный сок
- Цедра лимона
- Ананас консервированный
- Пюре ананаса «Fresh Harvest»
- Пюре маракуйя «Fresh Harvest»
- Пюре манго «Fresh Harvest»
- Пюре клубники «Fresh Harvest»
- Пюре малины «Fresh Harvest»
- Пюре черной смородины «Fresh Harvest»
- Пюре вишни «Fresh Harvest»
СПИСОК ПРОДУКТОВ НА КУРС:
- Молоко 2,5-3,2%
- Сливки 33-35%
- Сметана
- Маскарпоне
- Сгущенное молоко
- Кокосовые сливки
- Вода
- Масло сливочное 82,5%
- Яйца С1
- Яйцо СО
- Мука пшеничная высшего сорта
- Соль
- Сахар
- Сахарная пудра
- Ванилин
- Желатин 220 bloom “ilbakery”
- Пектин NH “ilbakery”
- Глюкозный сироп “ilbakery”
- Темный шоколад «ТОМЕР»
- Молочный шоколад «ТОМЕР»
- Карамельный шоколад «ТОМЕР»
- Белый шоколад «ТОМЕР»
- Крахмал кукурузный
- Кокосовая стружка
- Арахис жаренный
- Пралине фундучное
- Фисташковая паста
- Ликер малибу
- Ликер бейлиз
- Сублимированный кофе
- Лимонный сок
- Цедра лимона
- Ананас консервированный
- Пюре ананаса «Fresh Harvest»
- Пюре маракуйя «Fresh Harvest»
- Пюре манго «Fresh Harvest»
- Пюре клубники «Fresh Harvest»
- Пюре малины «Fresh Harvest»
- Пюре черной смородины «Fresh Harvest»
- Пюре вишни «Fresh Harvest»
ИНВЕНТАРЬ:
- Весы
- Духовка
- Сотейник
- Мисочка
- Фигурная насадка С10
- Кондитерские мешки
- Блендер погружной
- Миксер
- Перфорированный коврик
- Силиконизированный пергамент
- Пищевая пленка
- Скалка
- Венчик
- Силиконовая лопатка
- Кондитерский шпатель
ИНВЕНТАРЬ:
- Весы
- Духовка
- Сотейник
- Мисочка
- Фигурная насадка С10
- Кондитерские мешки
- Блендер погружной
- Миксер
- Перфорированный коврик
- Силиконизированный пергамент
- Пищевая пленка
- Скалка
- Венчик
- Силиконовая лопатка
- Кондитерский шпатель
Автор и эксперт курса
| Известный в России и во всем мире практикующий профессиональный кондитер
| Ее студенты окупают курсы уже во время обучения
| Выпускница преподавателей европейской школы: Селяниной и Буссена.
| Обучила более 10.000 студентов по всему миру.
| Десерты отличаются стилем, креативностью, вкусом и простым исполнением.
| Знает, что нужно клиентам, создает и обучает десертам, которые точно продаются.
| Действующий практик-кондитер, владелица онлайн школы и кондитерской студии.
Надежда Архипова — шеф-кондитер
Надежда Архипова —
шеф-кондитер
| Делает кондитерское хобби доступным для всех людей, доказав, что его можно монетизировать до большого бизнеса.
| Прошла путь от домашнего кондитера в 20 лет с двумя малышами на руках до лучшей студии в своем городе, звания «Лучший свадебный кондитер — 2019», тысячи благодарных студентов по всему миру!
от школы Н.Архиповой
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ
Подробные видеоуроки в личном кабинете на обучающей платформе
Все процессы сняты настолько подробно, чтобы вы смогли рассмотреть нужные текстуры и консистенции. Удобно смотреть как с телефона, так и с компьютера
- Понятные технологические карты
Урок снят четко и подробно,
Без воды, структурная и логичная подача материала, будет понятно даже новичку.
Обратная связь по вашим вопросам
В чате с кондитером-технологом
Доступ к материалам курса от 6 месяцев
В зависимости от выбранного тарифа
Обучение в комфортном для вас темпе
работы и Отзывы студентов
