Готовим праздник по старым добрым рецептам в современной подаче и новыми вкусами
Курс для тех, кто хочет превратить любовь к готовке в достойный заработок без сложного оборудования и 8-часового рабочего дня
Онлайн-курс «Тот самый Новый год»
Тот самый праздник — с шампанским, Наполеоном, «Голубым огоньком» и застольными закусками от горячего до домашней колбасы
Мы возвращаем вкус детства, но в современной подаче:
- лёгкие кремы;
- новые технологии;
- эффектные закуски как в ресторане, которые получаются у всех.
Теперь вы можете заранее приготовить весь новогодний стол и просто отдыхать 31-го!
- лёгкие кремы;
- новые технологии;
- эффектные закуски как в ресторане, которые получаются у всех.
Теперь вы можете заранее приготовить весь новогодний стол и просто отдыхать 31-го!
Скидка действует до 25 октября
Наполеоны
Всё, что мы помним из детства — только проще, стабильнее и красивее.
Вкусы:
- Мак
– Сгущёнка
- Брусничный
- Печенье–Малина–Солёная карамель
- Груша–Лимончелло
- Мак
– Сгущёнка
- Брусничный
- Печенье–Малина–Солёная карамель
- Груша–Лимончелло
- Слоёные коржи без нервотрёпки
- Простые кремы, разнообразные вкусы
- Под заморозку и без выравнивания
- Воздушные, лёгкие, сладкие, но не жирные.
С грушей и Дор Блю
«Норковая шуба» — свекольный мусс и лосось
«Норковая шуба» — свекольный мусс и лосось
Тарталетки
- Суши-салат с крабом
- С копчёной курицей и грибами
- С ананасом и грудкой
- С копченой курицей и плавленным сыром
Брускетты с ростбифом, вялеными томатами и сырным кремом
Сырные намазки с фисташками, ананасом и гранатом
Под заморозку
Медовые рулеты
Красивый разрез и быстрая сборка
Кремы без маскарпоне и творожного сыра
Тонкие, мягкие, эластичные коржи без раскатки
Горячий гастробокс
Бенто-салаты
Холодные закуски
Тот самый Новый год
Программа курса
Вкусы:
- Брусничный
- Малиновый
- Чёрная смородина
- Манго–Маракуйя
- Брусничный
- Малиновый
- Чёрная смородина
- Манго–Маракуйя
- 5 видеоуроков и техкарт по созданию пирожных
- 5 видеоуроков и техкарт по созданию песочных тарталеток с разными начинками
- расчет себестоимости на каждое изделие
- обратная связь — 3 недели
- электронный сертификат
8 490 ₽
10.990₽
«Фуршетные десерты»
стоимость:
«Готовлю для себя»
9 990 ₽
12.500₽
стоимость:
- 27 рецептур (брускетты, трюфели, канапе, тарталетки, закусочное печенье)
- три вида бокса: детский ДР, девичник, под крепкие напитки
- технологические карты и видеоуроки в высоком качестве
- обратная связь — 3 недели
- электронный сертификат
- обучение расчетам, организации фуршетов и общению с клиентами
- расчет себестоимости на каждое изделие
- Рассрочка
- Доступ к материалам — 8 месяцев
- Рассрочка
- Доступ к материалам — 6 месяцев
ТАРИФЫ
(Гастрономические боксы и фуршетный стол + Фуршетные десерты)
«Заверните все»
стоимость:
«Гастрономические боксы и фуршетный стол»
21.490₽
16 990 ₽
11 990 ₽
16.490₽
стоимость:
- 42 видео-урока в высоком качестве
- 40 подробнейших рецептов с себестоимостью
- 5 методических пособий фуршетному мастеру от закупа до организации работы с расчетами
- обратная связь — 4 недели
- электронный сертификат
- 27 рецептур (брускетты, трюфели, канапе, тарталетки, закусочное печенье)
- три вида бокса: детский ДР, девичник, под крепкие напитки
- обучение расчетам, организации фуршетов и общению с клиентами
- расчет себестоимости на каждое изделие
- технологические карты и видеоуроки в высоком качестве
- обратная связь — 3 недели
- электронный сертификат
- Рассрочка
- Доступ к материалам — 12 месяцев
- Рассрочка
- Доступ к материалам — 8 месяцев
Научитесь привлекать и грамотно работать с клиентами - вести диалог, закрывать возражения, принимать заказы
Просчитывать меню для фуршетов - сколько сделать закусок на 1 человека в зависимости от длительности мероприятия
Профессионально организовывать фуршеты: закупка, сборка, поэтапность приготовления
Чему вы еще научитесь на курсе, кроме готовки:
Просчитывать себестоимость и верно устанавливать цену за свои услугу
Создавать продающую линейку гастрономических боксов от детского дня рождения до девичника и деловой встречи
Программа курса
Сочные и яркие прослойки, что дает пирожным истинно чистый вкус
Пирожные, которые простоят на фуршете несколько часов
5 нежных и простых в приготовлении тортов
Под нарезку
От выпечки до стабилизации пирожного — 1 час
Под заморозку до 6 мес
Срок хранения — 5 суток в холодильнике
Пирожные БЕЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ и без шоколада!
СТАРТ КУРСА СРАЗУ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ
Время приготовления — 6 мин. Без форм
МИНИАТЮРНЫЕ ПЕСОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С ЛЕТНИМ ВКУСОМ
Простое, хрустящие и рассыпчатое тесто
Срок хранения теста в заморозке — 6 мес
Срок хранения выпеченных тарталеток — 1 мес
Сочные начинки простой и понятной технологии
Возможность нахождения на фуршете до 6 часов
с креветками и гуакамоле
с ростбифом и сырным кремом
с лососем собственного посола
Фуршетный стол
Картофельное печенье с лососем
Закусочное бискотти
Печенье оливковое
Печенье с пармезаном и копчёной паприкой
Печенье с беконом
2.
Закусочное печенье:
- Линейка гастрономических брускетт:
с куриным паштетом и конфи малины
с кремом из сыра Фета и вялеными томатами
С медом, вишней и кешью
Из слоеного теста: с лососем, ростбифом, креветкой, хамоном
К водочке: с сельдью, мясом, огурчиками, с картошечкой
Цезарь
Закусочные ассорти
С сыром фета, маскарпоне и томатами
5.
4.
3.
Канапе:
Гастрономические крышесносные сырные трюфели:
Закуска из гастрономического печенья:
с креветками и гуакамоле
с сырным кремом и лососем
с муссом из авокадо и тунца
салат Цезарь
Гриссини для боксов
Приготовление сочных креветок
Посол для вкусной красной рыбы
Сочный ростбиф
Мильфей с воздушным кремом и хамоном
Овощная нарезка с соусом тар-тар
Куриный шашлычок с овощами на горячее
6.
8.
7.
А также приготовление блюд:
Фуршетная подача:
Закусочные тарталетки за 6 минут с большим сроком хранения:
Гастрономические боксы
Приготовление мини-бургеров и пиццы
БОКС НА ДЕТСКИЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ:
Тесто для мини-бургеров и пиццы
Цезарь ролл со стрипсами
Просчет бокса на 10 человек
Просчет каждого бокса в 3 вариантах. Сборка боксов по граммам.
БОКС К ПРОСЕККО НА ДЕВИЧНИК.
3 варианта:
3 варианта:
Сборка большого бокса с сырной нарезкой
БОКС К КРЕПКИМ НАПИТКАМ:
- Приготовление чесночного черного хлеба для канапе
- 2 вида канапе с овощами и салями
- Канапе с ростбифом и картофелем, с сельдью и намазкой, с сыровяленой шейкой, с беконом, сырным кремом и огурчиками
- Сборка бокса
- Просчет бокса
- Наполнение. Коробка
- Просчет бокса
- Наполнение. Коробка
- Просчет бокса
Бокс с закусочными тарталетками:
Бокс с брускеттами на пикник:
Сытный гастрономический бокс
Бокс к кофе брейку на работу:
- Наполнение. Коробка
- Просчет бокса
- Наполнение. Коробка
- Просчет бокса
- Наполнение. Коробка
- Просчет бокса
Бокс праздничный:
Блок теории по организации и просчетам по фуршетам и кейтерингу
- Подготовка ингредиентов
- Ссылки на закуп боксов, расходников для фуршетов
- Просчет меню для фуршетов (количество закусок на человека по часам)
- Технологические карты
- Расчет себестоимости
- Организация фуршетов: закупка, сборка, поэтапность приготовления (что именно и за какое время необходимо заготовить). Методичка по организации работы
- Диалог с клиентом
- Закрытие основных возражений клиента
- Бланк приема заказов
- Список продуктов на каждый гастрономический индивидуальный бокс
- Себестоимость каждого бокса и продажная цена гастрономического бокса
- Наполнение каждого бокса
ОБ АВТОРЕ
- Надежда Архипова @mkarkhipova
Известный в России и во всем мире практикующий профессиональный кондитер.
Обучила более 15.000 студентов по всему миру.
Владелица собственной студии и одной из крупных онлайн школ для кондитеров
Выпускница преподавателей европейской школы: Селяниной и Буссена.
Прошла путь от домашнего кондитера в 20 лет с двумя малышами на руках до лучшей студии в своем городе, звания «Лучший свадебный кондитер — 2019», тысячи благодарных студентов по всему миру!
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ
Все процессы сняты настолько подробно, чтобы вы смогли рассмотреть нужные текстуры и консистенции. Удобно смотреть как с телефона, так и с компьютера
Вы будете покупать только то, что вам нужно
В зависимости от выбранного тарифа
Обучение можно проходить из любой точки мира