Онлайн-курс "Десерты с историей"

Научитесь готовить легендарные десерты нашего детства:

пирожное «Картошка»
орешки
чизкейки Сан-Себастьян
штоллены.

Современные вкусы, воздушные текстуры, тянущиеся начинки и минимальная себестоимость.

Купить курс

→ 8 вкусов «Картошки»
→ 4 чизкейка
→ 8 начинок орешков
→ 4 штоллена

Онлайн-курс «Десерты с историей»

Верните вкус детства — и зарабатывайте на трендовых десертах 2025–2026

Старт: 3 декабря

Десерты, которые помнят с детства — теперь в новом, ещё более вкусном формате

Мы выросли на пирожном «Картошка», песочных орешках.
И теперь возвращаем эти вкусы — но с современными ингредиентами, воздушными текстурами и тянущимися начинками.

Курс «Десерты с историей» — это авторские технологии, которые делают любимые десерты не просто вкусными, а идеальными для продаж.

Минимум инвентаря, доступные ингредиенты и пошаговые уроки — подойдут даже новичкам.

ДЛЯ КОГО КУРС?

Домашним кондитерам
Добавите трендовые ностальгические десерты в ассортимент меню и увеличите средний чек.

01

Новичкам
Освоите понятные рецепты без сложных техник — и сразу получите уверенный результат.

02

Мамам и любителям готовить дома
Будете радовать семью «тем самым вкусом», только более нежным, воздушным и современным. Создадите новогодние подарки ручной работы для близких

03

Профессионалам
Станете первыми, кто предложит клиентам ностальгию в новом стиле: картошка, орешки, чизкейки, штоллены.

04

Точно иду

Почему этот курс — лучший выбор в 2025 году

5 бисквитов и 11 уникальных тянущихся начинок, подобных вы не найдёте в других школах
4 вида чизкейков «Сан-Себастьян» под заморозку с интересными сочетаниями
Освоите песочное тесто на орешки — нежное и хрустящее
Получите 7 видов хрустящего песочного теста для орешков и 8 разнообразных видов тянущихся начинок
Научитесь понимать процессы и работу с заварной основной на тесто и дрожжами
Все десерты подходят под заморозку
Минимум инвентаря, доступная себестоимость
Быстрая ручная формовка для картошки

Все десерты — актуальный тренд 2025−2026 годов: ностальгия + новая концепция

Программа курса:

от школы Н.Архиповой

Пирожное «Картошка»

5 бисквитов
11 начинок для центра картошки, которые тянутся и остаются мягкими, которых вы ни у кого не найдете

Kinder Country
Ferrero Rocher
Rafaello
Молочная девочка с вишней
Прага
Ванильные сливки – Малина – Печенье
Имбирный пряник
Кофе-Baileys

Чизкейки Сан-Себастьян — 4 вида

ПРЕИМУЩЕСТВА:

Экзотик (манго-маракуйя)
Ванильный с тянущимся кремом
Ferrero Rocher
Варёная сгущёнка

Нежные, воздушные текстуры
Баланс сахара
Идеальные сочетания с начинками
Под заморозку
Легендарная карамелизация сверху: та самая «подгоревшая» корочка, которая даёт насыщенный вкус.
Кремовая серединка с мягкой текстурой.
Готовится без водяной бани — проще и быстрее, чем классический чизкейк и всего за 30 мин
Всегда стабильный результат даже у новичков.

от школы Н.Архиповой

Песочные орешки — 8 начинок

8 разнообразных видов тянущихся начинок

Шоколадное тесто
Фундучное тесто
Арахисовое тесто
Классическое тесто
Красный бархат тесто
Лимонное тесто
Фисташковое тесто

7 видов хрустящего песочного теста для орешков:

Ванильные сливки
Вишнёвка
Малина
Персик
Шоколад–фундук
Rafaello
Dor Blue
Lotus

Апельсиновый на апельсиновом дрожжевом сливочном тесте
Маковый с орешками на сдобно-песочном дрожжевом тесте с маковой начинкой и орешками
Штоллен «Королевский» опарным способом из смеси цукатов
Штоллен на заварной основе с манго. Дрожжевое тесто с манго на заварной основе с влажным пористым мякишем

Преимущества:

Правильная структура теста — пористая, влажная, ароматная, а не сухая, как в магазинах.
Со временем вкус усиливается, структура становится ещё влажнее и ароматнее.
Удобны для приготовления заранее: можно печь большими партиями.
Легко транспортируются — плотная, стабильная форма.
Отлично подходят под заморозку.
Пропитка безумно ароматным ореховым маслом

от школы Н.Архиповой

Штоллены — 4 вида

ВЫБЕРИ СВОЙ ТАРИФ